Grifola frondosa
-
- Nom: Gírgola de castanyer (anomenat Maitake, Gallina de los Bosques, seta danzante en castellà i Maitake en japonès). És un bolet del gènere i espècie Grifola frondosa, de la família Meripilaceae.
- Descripció: Carpòfor de grans dimensions, que es desenvolupa com a paràsit (saprofit), agrupat en raïms molt espessos de nombrosos i grans barrets, que poden assolir 40 – 50 cm de diàmetre, amb una superfície seca, llisa o rugosa i d’una coloració inicial molt clara, i que amb l’edat es va enfosquint i es posa de un gris a marró terrós.
Himeni està format per porus que són arrodonits, amb tubs molt espessos de més de 0,3 mil·límetres de color blanquinós o crema.
Peu lateral, blanc lletós d’estructura ramificada, que es va endurint amb l’edat.
La carn és blanca, carnosa, fràgil i elàstica, i amb l’edat es va fent més fibrosa i dura, d’olor aromàtica i sabor afruitats.
La esporada en massa ès blanca. - Hàbitat: És un bolet sapròfit, ja que créix en boscos de caducifolis, sobretot en troncs de roures vells, però també de castanyers, faigs i til·lers.
- Temporada: És un bolet que fructifica de finals d’estiu a principis de tardor. Perenne, creix al mateix lloc.
- Gastronomia: És un fong comestible, a la seva etapa jove i molt apreciat. Per preparar-lo es poden menjar sols, tot just saltejats amb una mica de mantega o cuinats a la planxa.
És pot incloure en diverses receptes en reemplaçament d’altres bolets ó afegir-los en plats de fideus, pastes, pizzes, sopes.
La forma més senzilla de fer-la és al forn, tireu-hi una mica d’oli, sal i un pessic de pebre negre, tan sols 10 i 15 minuts a 160-180 ºC . - Propietats medicinals: Aquest bolet, el maitake igual que altres fongs rics en polisacàrids destaca per les seves qualitats immunoestimulants i coadjuvants de processos oncològics.
És potenciador del sistema immunitari, antitumoral, antiviral, acció antiinflamatòria i analgèsica.
Immunoregulador: normalitzador del sistema immunitari mitjançant l’augment dels limfòcits. Un altre dels beneficis del Maitake és la seva capacitat per regular els desequilibris metabòlics i combatre la diabetis.
També estimula el funcionament del sistema hepàtic i per combatre les malalties del fetge i afavoreix l’eliminació de toxines del cos.
