Sabatera
-
- Nom: Sabatera, peu de cabra (anomenat Pie de cabra en castellà). És un bolet del gènere i espècie Albatrellus pes-caprae, de la família Scutigeracae.
- Descripció: Bolet de barret de 7 a 15 cm de diàmetre, convex de jove i aplanat després en forma de ventall.
El marge és ondulat i irregular, amb el contorn lobulat.
La cutícula és seca i escamosa, de color marró fosc, recoberta de petites escates a la superfície també marronoses.
La sabatera no té làmines, ni punxes ni plecs, és cobert de uns porus blanquinosos que li donen un aspecte semblant a una esponja, no són separables.
El peu és curt de 4 a 10 cm, deforme, excèntric, gruixut i robust, de color blanc amb tonalitats d’un marró més clar.
La carn és compacta, d’olor suau com de fruits secs i de gust agradable.
L´esporada és de color blanc. - Hàbitat: Se’l pot trobar en boscos de planifol·lis, sobre tot a les fagedes, (curiosament en algunes pinedes).
- Temporada: És un bolet que el podem trobar des de finals de juliol a principis d’hivern.
- Gastronomia: Està considerat un bon comestible, es recomana pelar-los com si fos una patata, (cal treure la cutícula).
Sol fer-se servir en barreges amb altres bolets.
