Apagallums
-
- Nom: Apagallums, cogomella, paraigües, coloma i paloma (anomenat Apagador o parasol en castellà). És un bolet del gènere i espècie Macrolepiota procera, de la família Agaricaceae.
- Descripció: És el més gran bolet de làmines, pot assolir mides espectaculars de 40 cm d’alçària i 35 cm de barret.
Neix amb el barret tancat com un ou mucronat. Ben aviat l’ou s’enlaira, pel creixement del peu alt cobert d’esquames brunes, primer de forma ovoide (té la imatge d’una maça), amb el temps convex, i per acabar el capell es va obrint i aplanant però conservant un mamelló central no gaire alt.
La cutícula, que inicialment és llisa de color blanc-rosat, aviat s’esquinça formant grans esquames cotonoses de color bru fosc tirant a vermell vinós, fàcilment separables.
Les làmines són nombroses, amples, atapeïdes de color blanc-crema que amb el temps s’enfosqueixen, que no arriben a tocar el peu i soldades a un collar.
El peu, del mateix color que el capell és típicament atigrat i finament escamós, és molt llarg, de 15 a 30 cm d’alçada i de 1 a 2 cm de diàmetre, buit per dins, fibrós, eixamplat a la base que és lleugerament bulbosa,
i que està proveït d’un gran anell membranós doble que es pot fer córrer fàcilment amunt i avall.
La carn és tova i blanca, d’olor suau i fruitada, immutable al tall, i molt fibrosa al peu, amb gust d’avellanes. - Hàbitat: L’apagallums creix una mica per tot arreu, als alzinars, rouredes, fagedes, als boscos clars, també en llocs oberts al costat de camins i prats, té preferència pels sòls àcids.
- Temporada: És un bolet que el trobarem de l’estiu fins als primers freds de l’hivern.
- Gastronomia: Està considerat un bon comestible, però només el barret, ja que el peu és massa dur i fibrós.
És pot cuinar amb altres barreges de bolets. Sol, és molt apropiat per fer arrebossat i fins i tot, alguns al fan servir per fer la base de una pizza.
