Cortinari gros
-
- Nom: Cortinari gros (anomenat Cortinario grande en castellà). És un bolet del gènere i espècie Cortinarius praestans, de la família Cortinariaceae.
- Descripció: És un bolet de barret gros 5 a 25 cm de diàmetre, de forma globosa quan és jove, després convex i una mica geperut al centre, sense arribar mai a aplanar-se del tot.
El marge del barret és molt enrotllat, i resta agafat al peu fins que es fa gran, i és llavors quan el bolet s’obre i s’estén.
La cutícula és fàcilment separable, llisa, de color marró vinós a marró xocolata-vermellós, i està recoberta per flocs blanquinos o pruïna.
Les làmines són fines i atapeïdes i estretes, una mica decurrents, de color blanquinós al principi i després color lila pàl·lid a crema rosat, que es desprenen fàcilment passant el dit.
El peu és cilíndric, de 8-20 x 2-5 cm, de color blanquinós i vinós a la part alta, primer massís, carnós, després buit, recobert de restes de vel i amb la base bulbosa.
Carn compacta, gruixuda, espessa i consistent, de color blanc pàl·lid al barret i una mica violàcia al peu.
L’esporada, en massa és ocràcia. Olor molt suau i agradable, sabor una mica amarg en cru, però que desapareix al cuinar. - Hàbitat: Aquest bolet és una espècie poc freqüen, que creix en llocs concrets, se´l pot trobar formant grups, en boscos de caducifolis, preferentment a les fagedes, sobre sóls calcaris.
- Temporada: És un bolet que fructifica d’estiu a tardor.
- Gastronomia: És un bon comestible. Està considerat com el millor de tot el gènere Cortinarius i dels pocs que són comestibles.
Se sol barrejar amb altres espècies més aromàtiques.
