Cualbra morada
-
- Nom: Cualbra morada, puabra, cuagra, cualbra llora, palomins, camadolça, ternadolça (anomenat Carbonera, seta de los cerdos en castellà). És un bolet del gènere i espècie Russula cyanoxantha, de la família Russulaceae.
- Descripció: Bolet de mida mitjana, massís, amb un barret de 5 a 15 cm de diàmetre, primer arrodonit, després més estès, aplanat i una mica deprimit, normalment enfonsat al centre.
La cutícula, que és separable, és llisa, una mica viscosa i de coloració molt variable, generalment d’un blau violaci, però que pot prendre una gran gamma de colors que van des del gris, el blau, violeta, verd fins a tons groguencs.
Les làmines són blanquinoses, lliures, denses, adnates, flexibles i resistents (no es trenquen quan les toquem).
Té un peu blanc (a vegades tacat de bru o de violeta), cilíndric, compacte i robust però molt fràgil, és fàcil d’esmicolar, i que en temps sec té una textura que recorda a la del guix. Sense làtex ni volva ni anell.
La carn és blanca i trencadissa.
La seva olor és suau i el seu gust primer és dolç, semblant al de les avellanes, però més tard és una mica picant.
És un bolet que no fa gaire olor i el seu sabor és suau com d’avellanes. - Hàbitat: Creix en qualsevol tipus de sòl, acostuma a viure en boscos de planifolis, alzina, roure i sobretot faig, ja siguin sols o barrejats amb algun pi.
- Temporada: És un bolet que el trobarem des del juny fins al novembre.
- Gastronomia: Està considerat un comestible de bona qualitat.
Es pot cuinar de moltes maneres, però generalment es fan en «platillos» o fregit. Hi ha qui les menja a la planxa o la brasa com els rovellons, fins i tot, pot menjar-se crua en amanides. És adequat per conservar salat.
