Escarlet
-
- Nom: Escarlet, carlet, escarlot, carlot, vinassa (anomenat Seta cardenal o hongo escarlata en castellà). És un bolet del gènere i espècie Hygrophorus russula, de la família Hygrophoraceae.
- Descripció: Bolet gros, massís, amb un barret de 8 a 18 cm de diàmetre, primer convex, després aplanat i finalment acabant una mica deprimit, amb el marge involut de jove, i més tard enrotllat.
La cutícula, que és parcialment separable és llisa, viscosa amb temps humits, de color rosat al costat i vermell vinós al centre amb tasques fosques.
El marge és més clar i es taca de groc pàl·lid.
Les làmines soldades al peu, son una mica decurrents, gruixudes i espaiades de color blanquinós o rosat, i tacades de color vermell vinós.
Té un peu més o menys cilíndric, de 4 a 8 cm d’alçada i de 1 a 3 cm de diàmetre, una mica atenuat i a vegades corbat. Sense anell.
És sec, llis o una mica esquamós, de color blanquinós i també guarnit amb taques de color vinós.
La carn és blanca-rosada, abundant i compacta, fibrosa al peu, d’olor suau i gust dolç, és de vegades una mica amargant. - Hàbitat: Acostuma a viure en tota mena de sòls, amb boscos planifolis (alzinars, rouredes i fagedes), en grups o formant erols que reben el nom d’ «escarleteres».
- Temporada: És un bolet que el trobarem a finals de l’estiu i sobretot a la tardor.
- Gastronomia: Està considerat un bon comestible, però no s’acostuma a menjar sol.
És pot cuinar amb tota classe de carns juntament amb altres barreges de bolets. És molt apropiat per fer «platillos».
