Gírgola
-
- Nom: Gírgola o xampinyó ostra, auriana, orellana, giragola (anomenat Gírgola o seta de ostra en castellà). És un bolet del gènere i espècie Pleurotus ostreatus, de la família Lentiaceae.
- Descripció: Bolet gros que creix sempre sobre la fusta, és d’aquells anomenats «bolets de soca».
Amb un barret pla de cúticula llisa i brillant, de 5 a 20 cm de diàmetre en forma de petxina amb els marges enrotllats.
Quan és jove és d’un color que va de gris plom a bru fosc, i que després pren un color més clar.
Les làmines són denses, desiguals i decurrents sobre el peu del bolet, de un color crema clar tirant a blanc.
El peu, que és molt curt i gruixut, és lateral o molt excèntric.
La seva carn densa és blanca, desprèn una olor forta, intensa, i de sabor molt agradable.
«Alguns asseguren que el sabor també és similar al de les ostres». - Hàbitat: Creix sobre rabasses i troncs caiguts d’arbres caducifolis, en general de molts arbres: castanyer, faig, alzines, oms, nogueres i altres arbres planifolis.
- Temporada: La gìrgola és un bolet que fructifica ràpid després d’uns dies de pluja i humitat, i que podem trobar-lo des de la primavera fins a la tardor.
- Gastronomia: Està considerat un bon comestible.
És ideal per acompanyar qualsevol plat de carn o peix.
També és un bolet perfecte per fer-lo saltejat amb verdures, sobretot espàrrecs i alls.
