Llenega negra
-
- Nom: Llenega negra, mocosa negra, pelagosa, babosa (anomenat Higróforo o babosa en castellà). És un bolet del gènere i espècie Hygrophorus latitabundus, de la família Hygrophoraceae.
- Descripció: Bolet gros amb un barret de 5 a 15 cm de diàmetre, primer hemisfèric i després convex acabant aplanat amb el marge força enrotllat.
La cutícula és llisa i separable, de un color verdós oliva amb el centre d’un color més fosc, recoberta d’una substància de un tacte llefiscós i enganxifosa que anomenem moc i que la protegeix de l’atac d’insectes.
Les làmines espaiades, gruixudes i també viscoses, són blanquinoses o crema pàl·lid.
El peu és cilíndric i robust de un color blanc brut, també recobert de moc que agafa tonalitat marró.
Té la carn compacta, ferma, blanca, d’olor suau i gust dolcet. - Hàbitat: La llenega negra és un bolet que trobarem sempre associat a pinedes i coniferes de terrenys calcaris, acostuma a trobar-se formant grups més o menys nombrosos que neixen en el mateix indret cada any anomanades llenegueres.
- Temporada: És un bolet que el trobarem els mesos de setembre fins el desembre.
- Gastronomia: És un excel.lent comestible, molt apreciat, excepcional per acompanyar cuinats de llarga cocció com estofats i guisats.
És pot menjar en truita, saltejada amb all i julivert, a la brasa, amb uns bons peus de porc, o un rodó de vedella.
Abans de cuinar-lo, val més treure-li la cutícula que és amargant.
.
