Llengua de bou
-
- Nom: Llengua de bou, llémena, vaqueta, picornell aspí, bolet de agulles (anomenat Lengua de vaca o gamuza en castellà). És un bolet del gènere i espècie Hydnum repandum, de la família Hydnaceae.
- Descripció: Bolet que té un barret de 3 a 15 cm de diàmetre, molt irregular, primer convex, després aplanat, i finalment aplanat deprimit amb el marge molt gruixut i lobulat.
La superfície és ondulada, seca i finament vellutada, de color pàl·lid, que va del blanc a un groc molt clar, podent enfosquir-se fins a un l’ocre ataronjat.
Himeni format per agulletes punxegudes molt fràgils, trencadisses, decurrents, i més clares que el barret.
Té un peu cilíndric, curt de 2 a 6 cm, massís, irregular, sovint excèntric, primer és de color blanquinós, més tard ocre, i finalment es taca de bru ferruginós.
La carn és blanca i delicada, s’engruna fàcilment amb els dits, té una olor agradable però suau i un gust lleugerament amargant.
És un bolet que no es corca. - Hàbitat: La llengua de bou acostuma a viure en tota mena de boscos, principalment en boscos de coníferes i de planifolis (roures, faigs i alzines), en grups o formant erols.
- Temporada: És un bolet que el trobarem a l’estiu però principalment a la tardor.
- Gastronomia: Està considerat un bon comestible, però cal coure’l molt, bé per millorar les qualitats de la carn i eliminar el gust amarg.
També cal llevar-li les agulles de sota el barret.
És pot cuinar juntament amb altres barreges de bolets. És molt apropiat per fer «platillos».
