Lleterola vermella
-
- Nom: Lleterola vermella, lleterola vera o roja (anomenat Lactario anaranjado, níscalo arrugado en castellà). És un bolet del gènere i espècie Lactarius rugatus, de la família Russulaceae.
- Descripció: Bolet amb un barret rugós de 3 a 10 cm de diàmetre, primer convex, marcadament umbilical, després aplanat i en la maduresa en forma d’embut, amb el marge aviat estès i lobulat.
La cutícula eixuta, rugosa, d’un color uniforme, i d’un vermell roig rajola intens sense cercles, finament vellutada.
Les làmines, són gruixudes, separades, bifurcades a la vora del peu, de color blanquinós o crema de jove, i es van enfosquint a un color ataronjat pàl·lid amb la maduració, que en trencar-se desprenen una llet o làtex de color blanc enganxifós que s’enfosqueix al contacte amb l’aire.
Té un peu de 3 a 10 cm d’alçada, cilíndric, de color una mica més clar que el barret, dur, massís, i finament vellutat, i per dins de color blanc.
La carn és compactade i de color blanc, sense olor amb gust d’avellanes. - Hàbitat: Acostuma a viure sempre sobre terrenys de sòls silícics, en boscos de alzines, suredes i rouredes, i també en boscos mixtes d’alzines i pins.
- Temporada: És un bolet que surt entre l’estiu i la tardor formant erols, i que el trobarem al vessant més sec i solei de la muntanya.
- Gastronomia: Està considerat un bon comestible.
És pot cuinar amb tota classe de carns juntament amb altres barreges de bolets, també a la planxa, a la brasa o al forn amb all i julivert.
Es pot conservar en sal o en vinagre.
