Moixernó blanc
-
- Nom: Moixernó blanc, moixerno de tardor, farinera (anomenat Molinera, panadera, chivata en castellà). És un bolet del gènere i espècie Clitopilus prunulus, de la família Entolomataceae.
- Descripció: Bolet amb un barret de 4 a 12 cm de diàmetre, de color blanc grisenc, irregular, convex a deprimit, amb el marge fi i prim i que evoluciona de corbat enrotllat a incurvat.
La cutícula és separable, seca, satinada una mica brillant, i amb alguns exemplars també una mica vellutada.
Les làmines són blanquinoses al principi i desprès rosades, atapeïdes, juntes, decurrents i amb lamèlules, es separen fàcilment de la carn en passar el dit.
El seu peu és cilíndric, blanquinòs, curt, massís, normalment central i recte, però que pot corbar i ser excèntric, és freqüent que sigui lleugerament engruixit cap a la base.
Té la carn de color blanquinós, consistent, espessa, farinosa, molt fràgil fins al punt que es trenca gairebé amb només tocar-la, amb una olor forta a farina fresca i de gust dolç. L’esporada és de color rosat. - Hàbitat: El Moixernó blanc és un bolet que trobarem amb petits grups en boscos de coníferes i de planifolis, també en clars de bosc sota matolls de boix i brucs.
- Temporada: El podrem trobar a finals d’estiu i que s’allarga fins principis d’hivern.
- Gastronomia: És un excel.lent comestible, molt apreciat.
S’utilitza sobretot per acompanyar plats de carn, especialment guisats i estofats.
També és molt bona amb cloïsses, saltejada amb all i julivert i vi blanc.
