Moixernó
-
- Nom: Moixernó, moixeró, bolet de Sant Jordi (anomenat Seta de San Jorge en castellà). És un bolet del gènere i espècie Calocybe gambosa, de la família Tricholomataceae.
- Descripció: Bolet que té un barret molt carnós i sec de 3 a 12 cm de diàmetre,
convex i plegat de jove i en els exemplars vells aplanat, que va d’un color blanc brut al cremós.
La cutícula és separable.
Les làmines són juntes, molt fines i atapaides també de color blanc cremós.
Té un peu cilíndric, robust, no massa llarg, del mateix color que el barret i una mica panxut o bé engruixit cap a la base.
La carn és molt compacta i blanca, no és fibrosa, sinó que es trenca i s’engruna entre els dits, de gust suau i desprén un olor de de farina fresca que fins hi tot es pot arribar a distingir en la distància. Esporada de color blanc. - Hàbitat: És un bolet que acostuma a créixer en prats enmig de l’herba, en clars de bosc, al peu de matolls o ginebrons no gaire espessos de sòls calcaris.
També apareixen formant erols en els mateixos llocs cada any en les anomenades moixeroneres. - Temporada: El moixernó és un bolet que surt a la primavera pels volts de Sant Jordi, d’ací prové també el seu nom.
Podem trobar-lo des d’abril a juliol, peró que a finals de març ja el podem començar a trobar en zones més assoleiades i resguardades del fred. - Gastronomia: És un excel.lent comestible, i molt apreciat a la cuina.
Es poden menjar sols i amb all i julivert, per fer amb truita d’ou, en una sopa o crema, però sens dubte, en els estofats és on se’ls treu millor partit.
