Peu de rata coliflor
-
- Nom: Peu de rata coliflor (anomenat Coliflor rosa o seta de coral en castellà). És un bolet del gènere i espècie Ramaria botrytis, de la família Ramariaceae.
- Descripció: Bolet molt ramificat en forma de corall o de coliflor, ben diferent dels bolets típics.
Pot sobrepassar els 20 cm d’amplada, i oscil·la entre els 8 i els 18 cm d’alçada.
La seva part superior està formada per branques curtes i apinyades, blanques o groguenques amb els extrems de color salmó rosat, vermell o violeta.
Té el tronc gruixut i carnós de color blanquinós. La carn és blanca, compacta, però fàcilment trencadissa.
El seu olor és afruitat i de gust dolç. - Hàbitat: És un bolet que surt en tot tipus de boscos, sota coníferes, avets i faig, tot i que també es pot trobar sota pi roig i en boscos de caducifolis.
- Temporada: És un bolet que el trobarem a finals d’estiu, i sobretot durant els mesos de tardor.
- Gastronomia: És bon comestible, sempre que sigui jove i eliminant les ramificacions.
És el mes apreciat dels bolets peu de rata, es pot menjar fins hi tot cru macerat unes hores abans en vinagre.
També són apropiats per fer-los guisats o en estofat amb carn juntament amb altres tipus de bolets.
