Peu de rata reina
-
- Nom: Peu de rata reina, greixa, manetes arrissades (anomenat Seta coliflor o clavaria rizada en castellà). És un bolet del gènere i espècie Sparassis crispa, de la família sparassidaceae.
- Descripció: Bolet que pot sobrepassar els 40 cm de llargada i a fer 25 cm d’alçada, de forma irregular que ens recorda un bròquil.
A vegades se n’han trobat exemplars que han arribat a pesar fins a 5 kg.
La seva part superior, en els exemplars més joves presenta un enllaç de múltiples ramificacions de forma ondulada i aplanades, de un color blanc a groc, que a la maduresa canvia a ocre marronós i amb les ramificacions més espaiades.
Té el peu gruixut, curt i de color blanquinós, que a partir d’aquest es desenvolupen les ramificacions.
La carn és compacta a la base, de gust agradable i d’olor suau, que quan la collim, desprèn olor anisada i d’herba fresca. - Hàbitat: És un bolet que sempre el trobarem associat a pinedes i coníferes, i que sol formar-se en el mateix indret cada any creixent enganxat a la base dels pins o soques.
- Temporada: És un bolet que el trobarem a finals d’estiu, i sobretot durant els mesos de tardor i fins l’arribada dels primers freds.
- Gastronomia: Primer de tot comentar que només consumirem els exemplars joves, ja que s’han detectat algunes indigestions per consumir exemplars massa vells.
Sapigueu també que abans de cuinar-los es tenen que netejar bé tots els plecs.
És un bolet ideal per fer croquetes i per la preparació de cremes.
També són apropiats per fer-los guisats o en estofat amb carn juntament amb altres tipus de bolets.
