Pinetell
-
- Nom: Pinetell, rovelló, rovelló d’obaga (anomenat Nízcalo en castellà). És un bolet del gènere i espècie Lactarius deliciosus, de la família Russalaceae.
- Descripció: Bolet gros amb un barret de 5 a 18 cm de diàmetre, amb el marge involut en els exemplars joves; primer és convex, després estès i al final adquireix forma d’embut.
La cutícula és llisa, presenta cercles concèntrics de color ataronjat i vermellosos de intensitat diversa.
Pot també presentar algunes taques verdes, sobretot a les ferides produïdes de l’atac d’insectes, llimacs, cargols…
Les làmines són juntes, escalades i fràgils, de color ataronjat, que al tocar-les desprenen un làtex taronja que es torna verd amb el pas de les hores.
El peu és cilíndric, curt i robust de un color blanquinós puntejat per marcats cercles de color taronja viu.
Té la carn compacta, ferma, blanquinosa i ataronjada, d’olor suau i gust dolç. - Hàbitat: És un bolet que el podem trobar en tot tipus de sòl, neix en quantitats abundants.
Li agraden els boscos de coníferes, principalment a les pinedes de terrenys silicis. - Temporada: És un bolet que podem trobar-lo des de finals de l’estiu i que es pot allargar fins a inicis d’hivern.
- Gastronomia: És un excel.lent comestible, molt apreciat, excepcional per acompanyar guisos de llarga cocció com estofats i guisats.
És pot menjar fet a la brasa amb un gra d’all i julivert. Però també queda molt bo saltejat amb all i julivert com acompanyament de carn.
