Rovelló 3
-
- Nom: Vineder, rovelló esteper, viander (anomenat Rovellón o níscalo vinoso en castellà). És un bolet del gènere i espècie Lactarius vinosus, de la família Russalaceae.
- Descripció: Bolet amb un barret de 4 a 12 cm de diàmetre,primer convex, després estès i amb la part central enfonsada en exemplars més vells.
La cutícula és llisa, no separable, el color és rosat-vermell a vermell vinós, de vegades amb taques verdoses sobre tota la superfície.
Les làmines són fines i juntes de color lila o gris violaci, que al tocar-les desprenen un làtex de color fosc, morat intens semblant al del vi negre.
El peu és cilíndric i curt, ple als exemplars més joves, buit en la maduresa, i generalment de color com el barret, vermell vinós.
Té la carn compacta, de color clar, que al tallar-la, aquesta tan al barret com a la part més externa del peu pren immediatament una coloració fosca, morada.
El seu olor es dèbil, afruitat i un gust un xic amarg, que desapareix amb la cocció. - Hàbitat: És un bolet que el podem trobar només a sòls àcids.
Aquesta espècie és productiva en boscos de coníferes, sobretot a les pinedes. - Temporada: El podem trobar-lo des de finals de l’estiu i que es pot allargar fins a inicis d’hivern.
- Gastronomia: Està considerat un excel.lent comestible, molt apreciat.
Els rovellons són adequats per a cuinar a la brasa amb un gra d’all i julivert, al forn o fregits amb poc oli, sempre sense coure’ls gaire, també acompanyant guisats, tot i que perd part del seu gust.
